از بازدید شما از وب سایت JET Corporation سپاسگزاریم. این بار مقاله جدیدی با عنوان “داستان روابط عمومی تایمزما داستان داخلی توسعه “سیستم ERS” خود را منتشر کرده ایم. لطفا نگاهی بیندازید.
JET Co., Ltd. «سیستم ERS» را توسعه، تولید و به فروش میرساند که از فناوری ثبت اختراع برای فعال کردن میکروارگانیسمها و تبدیل زبالهها به منابع از طریق قدرت تخمیر استفاده میکند. منشأ این مأموریتی است که پدربزرگش که یک تجارت فرآوری ماهی را اداره می کند به او سپرده شده است: “ارزش غذایی یک ماهی کامل را بدست آورید.” پسر سوم، شینیچی شیموسه، مشکل سخت هدر رفتن غذا را به تنهایی بر عهده گرفت، مشکلی که طبق عقل سلیم آن زمان «رویایی در رویا» تلقی می شد. پس از تحقیقات فراوان، سرانجام موفق به توسعه و تجاری سازی “براث پپتیدی” شدیم که بدون دور انداختن حتی یک ترازو ساخته شده است. 40 سال طول کشید. با این حال، روحیه توسعه شیموز هیچ حد و مرزی نداشت و با به کارگیری تکنیک های ساخت داشی، موفق به توسعه «سیستم ERS» شد. سیستم ERS چیست؟ هدف JET چه نوع جامعه دایره ای است؟ بیایید عمیق تر کاوش کنیم.
همه چیز با وصیت پدربزرگم شروع شد. ماموریت استفاده از ضایعات مواد غذایی و “منابع استفاده نشده”
شینیچی شیموسه، توسعهدهنده سیستم ERS، به عنوان سومین پسر یک شرکت غذای پردازش ماهی در شیمونوسکی، استان یاماگوچی به دنیا آمد. پدربزرگ مؤسس این شرکت معتقد بود که «اگر ارزش غذایی یک ماهی کامل را مصرف کنید، میتوانید یک عمر طبیعی داشته باشید» و به همین دلیل به پسر و نوهاش این آرزو را سپرد که نتوانست به آن دست یابد و از آنها خواست که «غذایی درست کنند که از کل ماهی استفاده میکند، بدون اینکه چیزی پشت سر بگذارد». در آن زمان، کلماتی مانند “eco” و “recycle” حتی وجود نداشتند، و ما گفتیم “استفاده از منابع استفاده نشده”.
در آن زمان 40 درصد ماهی خوراکی بود و 60 درصد باقیمانده غیر خوراکی در نظر گرفته شد و دفع شد. در اصل، با وجود اینکه او هنوز در 20 سالگی بود، مأموریت بیسابقهای برای ایجاد غذا با استفاده از موادی که در غیر این صورت باید به عنوان مواد اولیه دور ریخته میشد، به او محول شد.
پس باید چکار کنیم؟ من با برخی از نامهای بزرگ در این صنعت مشورت کردهام، اما هیچ پاسخ یا حتی اشارهای دریافت نکردهام. این به این دلیل است که در حالی که افراد در صنعت در خوشمزه کردن «40 درصدی که میتوان خورد» مهارت دارند، هیچ دانش، تجربه یا اطلاعاتی در مورد «60 درصدی که دور ریخته میشود» ندارند .
پس از ملاقات با ساردین، او تصمیم گرفت تا با استفاده از هیچ مواد شیمیایی بوی ماهی را از بین ببرد.
شیموز که مجبور شد به تنهایی بجنگد، یک روز دید که مقدار زیادی ساردین در محل فرود میآید و به فکر ساخت عصاره (داشی) از ساردین افتاد. ساردین های کوچک به عنوان یک ماهی کامل به راحتی قابل دستیابی هستند و ساردین تازه به راحتی به دست می آمد، اما دلیل اصلی آن این بود که با وجود ارزش غذایی بالا، مقدار بسیار کمی از آنها به عنوان غذا استفاده می شد. من می خواستم در مورد وضعیت فعلی که بیشتر برنج به عنوان خوراک دام استفاده می شد کاری انجام دهم .
به محض ورود کشتی به بندر، ساردین ها به کارخانه فرآوری منتقل می شوند و در دستگاه های بزرگ کتری مانند قرار می گیرند و تحت فشار می جوشانند. این فرآیند عصاره ای از ساردین تولید می کند که حاوی روغن و آنزیم های قوی است و مانند شیر سفید خالص است. اگر این را برای یک یا دو روز بگذارید، اکسید می شود و شروع به پخش بوی نامطبوع می کند . چگونه روغن را از ماهی جدا کنیم؟ من می دانم که روغن را می توان به راحتی با تکیه بر مواد منعقد کننده (افزودنی) که معمولاً در آن زمان استفاده می شد فیلتر کرد. اما من نمی خواهم از مواد شیمیایی استفاده کنم! با زیر سوال بردن خرد متعارف صنعت غذا، کنجکاوی شیموز شعله ور شد.
ایده جدیدی برای “فیلتراسیون غشایی” از یک گفتگوی تصادفی متولد شد
او به بازدید از بسیاری از دانشگاهها، مؤسسات تحقیقاتی و شرکتها ادامه داد، اما نتوانست پیشرفتی داشته باشد، بنابراین از یک محقق آکادمیک حرفهای که در کسبوکار خانوادگیاش کار میکند، کمک خواست و خودش تا کتابخانه ملی رژیم غذایی سفر کرد. در آن زمان دسترسی به اطلاعات زیادی از طریق جستجو در اینترنت امکان پذیر نبود، بنابراین تنها راه یافتن اطلاعات «روی پا شدن» بود. اما من هیچ سرنخی برای راه حل پیدا نمی کنم.
یک روز، خانواده شیموسه یک بازدیدکننده آشنا را پذیرفت. شیموز با علاقه به داستان مرد آگاه گوش میداد، زمانی که شیموز متوجه شد که روشی برای بهبود هضم و جذب در معده و روده وجود دارد، یک لامپ در مغزش چشمک زد.
“بله! غشای روده!”
“برای فیلتر کردن روغن ساردین، می توانیم از غشاء استفاده کنیم!” “
در آن زمان، فناوری غشاء در برخی از زمینههای پزشکی مورد استفاده قرار میگرفت، اما هیچکس فکر نمیکرد از آن برای پردازش مواد غذایی استفاده کند. با این حال، در آن لحظه، چشم انداز روشنی از آینده “فیلتراسیون غشایی” شکل گرفت. در واقع، با این روش هیچ مواد شیمیایی استفاده نمی شود.
هنگامی که بدانید به کجا می خواهید بروید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که به جلو بروید. از اینجا به بعد، روند پیروزی های شیموزه ادامه دارد. در نتیجه مذاکرات مداوم با یک شرکت آمریکایی در خط مقدم فناوری غشاء، ما در نهایت توانستیم یک “غشاء اولترافیلتراسیون” به دست آوریم . همانطور که از نام آن پیداست، این غشاء دارای توری ظریفی است که می تواند حتی ریزترین ذرات را فیلتر کند و در فناوری فضایی نیز استفاده می شود. با استفاده از این عصاره ساردین به رنگ طلایی شفافی در می آید و حتی پس از چند روز ماندن از آن بوی نامطبوعی متصاعد نمی شود. مشکل طولانی مدت در نهایت به لطف فناوری غشایی حل شد.
تکمیل “پپتید داشی” با استقبال خوبی از سوی صنایع غذایی تغذیه و دانشمندان علوم پزشکی مواجه شده است.
به این ترتیب عصاره طلایی ایجاد شد. در نهایت، مخلوط خشک و غلیظ می شود، اما به جای انجماد یا حرارت دادن آن، که باعث توقف عملکرد مواد می شود، رطوبت در دمای مناسب حذف می شود. به آن، بونیتو، کلپ، استاک قارچ شیتاکه استخراج شده به همین روش و سیر بی بو اضافه می شود تا “استوک پپتیدی” ایجاد شود.
“پپتید داشی” طعمی عمیق و غنی دارد و یک مکمل غذایی طبیعی و با تکنولوژی بالا است که عملکرد اندام ها را بهبود می بخشد . اگرچه کل ماهی از سر تا دم و استخوان استفاده می شود، اما یک فرآیند تولید منحصر به فرد چربی و ناخالصی ها را از بین می برد و همچنین این محصول سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم است. علاوه بر این، از آنجایی که پروتئین به شکل مولکول های ریزی است که از ده ها اسید آمینه تشکیل شده است، به سرعت در بدن جذب می شود. نه تنها هضم آن آسان است، بلکه عملکرد کبد و کلیه را بهبود می بخشد و انتظار می رود در برابر بیماری های مرتبط با سبک زندگی اثر پیشگیرانه داشته باشد. در صنایع غذایی تغذیه ای، گفته می شود که “شاهکاری است که آنقدر خوب است که نمی توان آن را آب سوپ نامید” و کارشناسان پزشکی می گویند که “فرایند هضم غذا را در بدن انسان تکرار می کند.”
گسترش استفاده از منابع: از “ماهی کامل” به “زباله کامل”
استفاده از چنین منابع بلااستفاده ای به ماهی محدود نمی شود. هر روز مقادیر زیادی ضایعات غذایی از خانواده ها، کودهای دامی و سایر زباله ها دور ریخته می شود. از این رو با بهره گیری از تجربه چندین ساله خود در فرآوری ماهی، سیستم جدیدی را برای بازیافت زباله و بازگرداندن آن به طبیعت توسعه داده اند .
«سیستم ERS» که توسط شرکت JET، آموزشی ویبولیتین توسعه یافته است مخفف Environmental Recycling System است. در ژاپنی به آن تجهیزات بازیابی منابع تخمیر سریع و خشک کردن می گویند. این یک فناوری است که از قدرت تخمیر باکتری های فعال خاک برای تجزیه و خشک کردن انواع مواد آلی استفاده می کند و آن را به پودری صاف تبدیل می کند . “سریع” نامیده می شود زیرا این فرآیند می تواند در یک روز کامل شود و هر “ماده آلی” می تواند تجزیه شود، خواه زباله های عمومی باشد یا زباله های صنعتی.
پودر تمام شده را می توان به عنوان منبعی برای سوخت، کود، خوراک، بستر و غیره استفاده کرد و همچنین دارای خواص عملکردی عالی است: در هنگام استفاده به عنوان سوخت به خوبی می سوزد، به گیاهان کمک می کند در هنگام استفاده به عنوان کود رشد کنند و خوراک و بستر عالی برای دام ها می سازد.
طیف وسیعی از فناوریهایی که ایجاد شدهاند صرفاً درسهایی هستند که از فناوری فوقالعادهی طبیعت آموخته شدهاند. حتی اگر تمام خرد خود را به کار بگیریم، یافتن پاسخی برای کشف این مکانیسم آسان نیست. با این حال، ماموریت تغییر ناپذیر ما همچنان این است که اسرار دنیای طبیعی را زیر نظر داشته باشیم و این چالشها را به طور مستقیم انجام دهیم .
این مقاله استداستان روابط عمومی تایمزمنتشر شده است در.